더운 여름철 입맛이 없을 때 가장 생각나는 음식 중 하나가 바로 시원한 물김치입니다. 차갑게 익은 국물 한 모금은 속까지 개운하게 만들어주고, 아삭한 채소 식감은 밥상 전체를 더욱 산뜻하게 만들어주는데요.
특히 물김치는 맵지 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 냉면이나 고기 요리와 함께 곁들이면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 시원한 물김치 레시피를 소개해드리겠습니다.
Mul Kimchi (Korean Water Kimchi) is one of Korea’s most refreshing summer side dishes. Its cold and lightly fermented broth instantly cools the body, while the crisp vegetables create a clean and refreshing flavor.
Unlike spicy kimchi, Mul Kimchi is mild and easy for everyone to enjoy. It pairs wonderfully with noodles, grilled meat, or simple rice dishes. Today, I will share an easy homemade recipe for delicious Korean Water Kimchi.
물김치 재료 준비｜Ingredients for Mul Kimchi
4인 기준 (Serves 4)
주재료｜Main Ingredients
- 무 1/2개 / 1/2 Korean radish
- 배추 1/4포기 / 1/4 Napa cabbage
- 오이 1개 / 1 Cucumber
- 쪽파 한 줌 / A handful of chives
- 홍고추 1개 / 1 Red chili pepper
- 청양고추 1개 / 1 Cheongyang pepper
국물 재료｜Broth Ingredients
- 물 2L / 2L Water
- 굵은소금 3큰술 / 3 tbsp Coarse salt
- 설탕 2큰술 / 2 tbsp Sugar
- 다진 마늘 1큰술 / 1 tbsp Minced garlic
- 생강 약간 / A little ginger
- 찹쌀풀 2큰술 / 2 tbsp Sweet rice paste
TIP. 배나 사과를 조금 넣으면 국물이 훨씬 시원하고 달콤해집니다.
Pro Tip: Adding a little pear or apple makes the broth naturally sweeter and more refreshing.
채소 손질하기｜Preparing the Vegetables
무는 먹기 좋은 크기로 나박썰기 해주고 배추도 한입 크기로 잘라줍니다.
오이는 반달 모양으로 썰고 쪽파는 적당한 길이로 잘라 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 얇게 썰어 국물에 깔끔한 매운맛을 더해줍니다.
Cut the radish into thin square slices and chop the Napa cabbage into bite-sized pieces.
Slice the cucumber into half moons and cut the chives into medium lengths. Thinly slice the red chili and Cheongyang pepper for extra refreshing flavor.
채소 절이기｜Salting the Vegetables
큰 볼에 무와 배추를 넣고 굵은소금을 뿌려 약 30분 정도 절여줍니다.
중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여지고 아삭한 식감이 살아납니다.
Place the radish and cabbage into a large bowl and sprinkle coarse salt over them. Let them sit for about 30 minutes.
Turn the vegetables once halfway through to evenly season them while keeping a crunchy texture.
물김치 국물 만들기｜Making the Broth
큰 냄비나 볼에 물 2L를 붓고 소금, 설탕, 다진 마늘, 생강, 찹쌀풀을 넣어 잘 섞어줍니다.
국물이 깔끔하게 완성되도록 체에 한 번 걸러주면 더욱 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.
In a large bowl or pot, combine water, salt, sugar, minced garlic, ginger, and sweet rice paste.
For a cleaner and smoother broth, strain the mixture once through a fine sieve.
물김치 담그기｜Assembling the Mul Kimchi
절인 채소를 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
준비한 채소와 오이, 쪽파, 고추를 김치통에 담고 시원한 국물을 부어줍니다.
실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하면 더욱 시원하고 깊은 맛이 완성됩니다.
Rinse the salted vegetables lightly and drain them well.
Place the vegetables, cucumber, chives, and peppers into a container, then pour the prepared broth over them.
Let the Mul Kimchi ferment at room temperature for one day before refrigerating for a deeper and colder flavor.
물김치 맛있게 먹는 팁｜Serving Tips
물김치는 냉면이나 고기 요리와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
국물을 차갑게 해서 얼음을 약간 띄우면 무더운 여름철 최고의 별미가 됩니다.
Mul Kimchi tastes especially delicious with Korean cold noodles or grilled meat dishes.
Serving the broth extra cold with a few ice cubes makes it perfect for hot summer days.
물김치 보관 팁｜Storage Tips
물김치는 냉장 보관 시 약 1주일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
시간이 지날수록 발효가 진행되어 더욱 깊고 새콤한 맛이 살아납니다.
Mul Kimchi can be stored in the refrigerator for about one week.
As fermentation continues, the broth develops a deeper and tangier flavor over time.
마무리｜Final Thoughts
물김치는 시원하고 깔끔한 국물 맛 덕분에 여름철 특히 사랑받는 한국 전통 음식입니다.
복잡하지 않은 재료만으로도 깊고 개운한 맛을 낼 수 있어 집밥 반찬으로도 정말 잘 어울리는데요.
더운 날씨에 입맛이 없을 때 시원한 물김치 한 그릇 만들어보시는 것도 좋겠습니다.
Mul Kimchi is one of Korea’s most refreshing traditional summer dishes thanks to its cool and clean broth.
With only a few simple ingredients, you can create a flavorful side dish perfect for homemade meals.
If you are looking for something refreshing during hot weather, this homemade Mul Kimchi recipe is definitely worth trying.
