바삭하게 튀겨낸 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 더한 탕수육은 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다. 특히 바삭한 튀김옷과 과일 향 가득한 소스가 어우러지면 집에서도 중국집 분위기를 제대로 즐길 수 있는데요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고기 식감, 그리고 새콤달콤한 소스의 조합은 한 번 먹으면 계속 생각나는 맛입니다. 오늘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 바삭한 탕수육 레시피를 소개해드리겠습니다.
Tangsuyuk (Korean Sweet and Sour Pork) is one of the most popular Korean-Chinese dishes loved by all ages. Crispy fried pork coated with glossy sweet and sour sauce creates the perfect balance of texture and flavor.
With crunchy batter on the outside and juicy pork inside, this homemade recipe tastes just like restaurant-style Tangsuyuk. Today, I will show you an easy and foolproof recipe for making crispy Korean sweet and sour pork at home.
탕수육 재료 준비｜Ingredients for Tangsuyuk
2~3인 기준 (Serves 2–3)
돼지고기 재료｜Pork Ingredients
- 돼지고기 등심 400g / 400g Pork loin
- 소금 약간 / A pinch of salt
- 후추 약간 / Black pepper
- 맛술 2큰술 / 2 tbsp Cooking wine
튀김 반죽｜Batter
- 감자전분 1컵 / 1 cup Potato starch
- 물 1컵 / 1 cup Water
- 달걀 흰자 1개 / 1 Egg white
- 식용유 적당량 / Cooking oil
소스 재료｜Sauce Ingredients
- 물 1컵 / 1 cup Water
- 식초 3큰술 / 3 tbsp Vinegar
- 설탕 4큰술 / 4 tbsp Sugar
- 간장 1큰술 / 1 tbsp Soy sauce
- 케첩 2큰술 / 2 tbsp Ketchup
- 양파 1/2개 / 1/2 Onion
- 당근 약간 / Carrot
- 오이 약간 / Cucumber
- 파인애플 약간 / Pineapple
- 전분물 2큰술 / 2 tbsp Starch slurry
TIP. 감자전분을 사용하면 더욱 바삭한 튀김 식감을 만들 수 있습니다.
Pro Tip: Potato starch creates a crispier and lighter texture for the fried pork.
돼지고기 밑간하기｜Seasoning the Pork
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어줍니다.
소금, 후추, 맛술을 넣고 가볍게 버무린 뒤 약 15분 정도 재워두면 잡내 없이 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
Slice the pork loin into bite-sized strips.
Season with salt, pepper, and cooking wine, then let it marinate for about 15 minutes to remove unwanted odors and improve tenderness.
튀김 반죽 만들기｜Preparing the Batter
감자전분과 물을 섞어 약 10분 정도 가라앉혀줍니다.
윗물을 살짝 따라낸 뒤 남은 전분에 달걀 흰자를 넣어 반죽을 만들어주세요. 이렇게 하면 훨씬 더 바삭한 튀김옷이 완성됩니다.
Mix potato starch with water and let it settle for about 10 minutes.
Carefully remove some water from the top, then mix the remaining starch with egg white to create the batter. This method helps achieve an extra crispy coating.
돼지고기 튀기기｜Frying the Pork
밑간한 돼지고기에 반죽을 골고루 입혀줍니다.
170~180도로 예열한 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 뒤 잠시 식혔다가 다시 한번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 만들 수 있습니다.
Coat the seasoned pork evenly with the batter.
Fry in oil heated to 170–180°C until golden brown. For extra crispiness, let the pork cool slightly and fry it a second time.
탕수육 소스 만들기｜Making the Sweet and Sour Sauce
냄비에 물, 식초, 설탕, 간장, 케첩을 넣고 끓여줍니다.
채 썬 양파와 당근, 오이, 파인애플을 넣고 한소끔 끓인 뒤 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.
In a saucepan, combine water, vinegar, sugar, soy sauce, and ketchup, then bring to a boil.
Add sliced onion, carrot, cucumber, and pineapple. Simmer briefly before adding starch slurry to thicken the sauce.
탕수육 완성하기｜Serving Tangsuyuk
바삭하게 튀겨낸 돼지고기를 접시에 담아줍니다.
소스를 따로 곁들이거나 고기 위에 바로 부어 취향에 따라 즐길 수 있습니다. 마지막으로 깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.
Place the crispy fried pork on a serving plate.
Serve the sauce on the side or pour it directly over the pork depending on your preference. Sprinkle sesame seeds on top for extra flavor and presentation.
탕수육 맛있게 먹는 팁｜Serving Tips
탕수육은 갓 튀겼을 때 가장 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
짬뽕이나 짜장면과 함께 곁들이면 중국집 분위기를 집에서도 제대로 느낄 수 있습니다.
Tangsuyuk tastes best immediately after frying while the coating stays crispy.
It pairs perfectly with Jjajangmyeon or Jjamppong for a complete Korean-Chinese restaurant experience at home.
탕수육 보관 팁｜Storage Tips
남은 탕수육은 소스와 고기를 따로 보관하는 것이 좋습니다.
에어프라이어나 오븐에 다시 데우면 바삭한 식감을 어느 정도 되살릴 수 있습니다.
Store leftover pork and sauce separately for better texture.
Reheating the fried pork in an air fryer or oven helps restore some of its crispiness.
마무리｜Final Thoughts
탕수육은 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스 조합이 매력적인 대표 중화요리입니다.
집에서도 정성스럽게 만들면 중국집 못지않은 맛을 충분히 즐길 수 있는데요.
오늘 저녁 바삭하고 달콤한 탕수육 한 접시로 특별한 집밥 시간을 만들어보시는 것도 좋겠습니다.
Tangsuyuk is one of the most beloved Korean-Chinese dishes thanks to its crispy texture and flavorful sweet and sour sauce.
With a little effort, you can easily recreate restaurant-quality Tangsuyuk at home.
If you want a special homemade meal tonight, this crispy Korean sweet and sour pork recipe is definitely worth trying.
